Схаанки БЛООМ Тецх Цо., Лтд. је један од најискуснијих произвођача и добављача чистог желатина у праху цас 9000-70-8 у Кини. Добродошли у велепродају високог квалитета чистог желатина у праху цас 9000-70-8 за продају овде из наше фабрике. Доступна је добра услуга и разумна цена.
Чисти желатин у праху, безбојна до светло жута чврста супстанца, у облику праха, љуспица или блокова. Сјајни, без мириса и укуса. Релативна молекулска маса је око 50.000 до 100.000. Релативна густина 1,3~1,4. Нерастворљив је у води, али када се натопи у води, може да апсорбује 5 до 10 пута воде и набубри и омекша. Ако се загреје, раствориће се у колоид, а када се охлади испод 35 до 40 степени Целзијуса, постаће гел; ако се водени раствор кува дуго времена, својства се мењају услед распадања, а након хлађења се више не формира гел. Нерастворљив у етанолу, етру и хлороформу, растворљив у врућој води, глицерину, пропилен гликолу, сирћетној киселини, салицилној киселини, фталној киселини, уреи, тиоуреји, тиоцијанату и калијум бромиду, итд. Овај производ се не очвршћава када је концентрација а обично испод 51% гела и са концентрацијом испод 5% гела. Температура гелирања варира у зависности од концентрације, коегзистирајућих соли и пХ вредности. Вискозитет и јачина гела варирају у зависности од релативне дистрибуције молекулске масе, а такође на њих утичу пХ, температура и електролит. Ако овај раствор производа наиђе на формалдехид, претвориће се у неповратан гел који је нерастворљив у води. Овај производ лако апсорбује влагу и квари га бактерије, тако да треба бити опрезан при складиштењу. Током хидролизе могу се добити различите аминокиселине.
|
Хемијска формула |
C6H12O6 |
| Тачка топљења | >226 степени (дец.) |
| Густина | 1.2 |
| Услови складиштења | 2-8 степени |
| Растворљивост |
Растворљивост у води је 67 мг/мЛ на 50 степени, благо замућена, благо жута |
Чисти желатин у прахује хидрофилни колоид великог молекула који је производ делимичне хидролизе колагена. Према својим својствима и примени, желатин се може поделити на фотографски желатин, јестиви желатин и индустријски желатин. Захтеви за квалитет желатина варирају у зависности од његове употребе. Када се користи као лепак, главни захтев је чврстоћа везивања. Када се користи у областима као што су фотографија, храна, медицина итд., наглашава се чистоћа производа.
Према извештајима, преко 60% светског желатина се користи у индустрији хране и слаткиша. У производњи бомбона, желатин се користи за производњу гумених бомбона као што су млечне бомбоне, протеинске бомбоне, марсхмалловс, гумене гуме од воћних сокова, гумене гуме од кристалног цвећа и гумене бомбоне. Желатин има функцију да упија воду и подржава скелет. Након што се растворе у води, честице желатина могу да се привлаче и преплићу једна са другом да формирају слојевиту мрежну структуру и агломерирају са падом температуре, тако да се шећер и вода могу у потпуности попунити у празнинама гела, тако да меки слаткиши могу одржати стабилан облик, односно неће се деформисати под великим оптерећењима.
Општа доза желатина у слаткишима је 5% до 10%. Најбољи ефекат се постиже када је употребљена количина желатина 6% у жвакама од кристалног цвета. Количина желатина која се додаје у жир је 6,7%. 0.6% до 3% или више у нугату. Количина која се додаје у концентровани сируп од слузи од бомбона је 1,5% до 9%, а састојци за пастиле са укусом шећера или бомбоне од жижуле захтевају садржај желатина од 2% до 7%. У производњи бомбона, желатин је еластичнији, флексибилнији и провиднији од скроба и агара. Конкретно, за производњу меких и млечних слаткиша са довољно еластичности и пуног облика потребан је високо{15}}желатин високе чврстоће гела.
У замрзнутој храни, желатин се може користити као средство за желирање. Желатински желе има ниску тачку топљења и лако је растворљив у врућој води. Има карактеристику да се топи у устима и обично се користи за прављење желеа за храну, желеа од житарица итд. Желатин се такође може користити за прављење желеа. Желатински желе не кристалише у топлом и нераствореном сирупу, а топли желе може да формира нови желе након што се угрушак згњечи. Желатин, као стабилизатор, може да се користи у производњи сладоледа, сладоледа итд. Његова улога у сладоледу је да спречи стварање крупних кристала леда, одржава деликатно ткиво и смањује брзину топљења. Да би се добио одличан сладолед, садржај желатина мора бити одговарајући. Општа доза желатина у сладоледу је 0,25% до 0,6%. Било која јачина желатина може произвести добар сладолед, али различите јачине морају бити усклађене са одговарајућим концентрацијама.
3. Побољшивач месних производа
Чисти желатин у праху, као средство за желирање, додаје се месним производима за производњу мирисне дивље свињетине, желеа од меса, конзервиране шунке, тракица за уста, телећег меса, пита са шунком, конзервираног меса и јела од свињског меса Женђианг, побољшавајући принос и квалитет производа. Желатин може да делује и као емулгатор за неке месне производе, као што је емулговање масти у месном сосу и крем супи, и заштита оригиналних карактеристика производа. У конзервираној храни, желатин се такође може користити као згушњивач. Често се додаје желатин у праху, а може се додати и густи желе направљен додавањем једног дела желатина и два дела воде.
Желатин се може користити као средство за бистрење у производњи производа као што су пиво, воћно вино, саке, воћни сокови, жуто вино и напитци од бадемовог млека. Механизам деловања је да желатин може формирати флокулантни талог са танинима. Након таложења, флокулантне колоидне честице могу да се адсорбују, агрегирају и формирају блокове са замућеним супстанцама, а затим се уклоне филтрацијом. За различите напитке, желатин се може користити заједно са различитим супстанцама по потреби за постизање различитих ефеката. У процесу производње сока од дуда, желатин треба да ради заједно са танинима и силика гелом као средством за бистрење. За млечни напитак од бадемовог ораха, желатин се може користити заједно са натријум алгинатом као композитни згушњивач како би се створио јединствени укус и одличан укус млечног напитка.
Количина доданог желатина варира за различите напитке. У напитцима од воћних сокова, количина додатог желатина је 2% до 3%, а водени раствор који садржи 1% желатина користи се за бистрење сока од воска. Водени раствор који се користи за бистрење пива садржи 0,5% желатина. Количина желатина која се користи у прочишћеном вину је 0,1-0,3г/Л. У производњи чајних напитака, желатин се може користити у комбинацији са различитим супстанцама за побољшање квалитета чајних напитака. У процесу припреме црног чаја, комбиновано дејство желатина и силика гела може спречити да се напитак црног чаја замути услед дуготрајног складиштења. У процесу припреме зеленог чаја, након третмана мешавином желатина и винилпиролидона, хладни напитци од зеленог чаја могу постићи добар укус.
Последњих година, земље као што је Јапан све више користе желатин за премазивање хране. Премазивање желатина на површини хране има следеће предности:
(1) Када се две различите намирнице комбинују заједно, желатин за облагање може инхибирати реакције посмеђивања.
(2) Да би се спречило да храна апсорбује влагу и постане крута, премазивање површине шећера у праху и зрнатих шећера јестивим желатином може спречити да шећер упије влагу и избећи грудвице.
(3) Чисти желатин у прахуможе учинити површину хране сјајном и побољшати квалитет хране.
(4) Може спречити кварење и оксидацију хране. Премаз формиран од желатина у концентрацији од 10% до 15% је погодан за шунку, суво месо, кобасице, сиреве итд., који може спречити кварење хране и продужити чување намирница.
(5) Желатин делује као стабилизатор који спречава сушење, скупљање и деформисање производа.
(6) Ефекат конзервације постиже се додавањем раствора желатина у раствор шећера натопљеног воћем и поврћем, формирајући филм на површини воћа и поврћа, који може обезбедити свежину и природан укус хране.
У производњи хране, желатин се такође може користити за прављење колача и разних шећерних премаза. Због стабилности желатина, овај шећерни премаз не продире у колач чак ни по топлом времену када се течна фаза повећа, а може и да контролише величину кристала шећера. Желатин се такође може користити за прављење обојених перли за сладолед, конзерве без шећера, итд. У смислу амбалаже за храну, желатин се може синтетизовати у желатински филм. Желатински филм, познат и као јестива фолија за паковање или биоразградиви филм. Доказано је да желатински филм има добру затезну чврстоћу, својства топлотног заптивања, високу отпорност на гас и уље и отпорност на влагу. Биоразградиви филм који су синтетизовали Цхен Јие и други користећи желатин углавном се користи за конзервирање воћа, конзервирање меса, паковање хране или директну потрошњу.
Желатин је производ добијен умереном хидролизом и термичком денатурацијом колагена. Сировине за производњу желатина су углавном животињске коже, кости и отпад из штављења. Уобичајени желатин на тржишту се углавном припрема од говеђе коже, говеђих костију или свињске коже. Последњих година, због појаве болести крављег лудила и слинавке-и-болести, многи произвођачи желатина почели су да се окрећу рибљој кожи, рибљим крљуштима и пилећој кожи као сировинама за припрему желатина. Тренутно, главне методе производње желатина укључују алкалну методу, киселинску методу, ензимску методу, итд. Алкална метода и кисела метода су традиционалне методе производње. Производни циклус је релативно дуг, обично 15 дана, а отпадна течност која се испушта изазива веће загађење животне средине. Пошто је цена производње желатина припремљеног ензимском методом ниска, а безбедност производа висока, желатин произведен киселином и алкалном методом постепено се замењује у области медицине и хране.
Производња желатина се углавном састоји од три процеса. Сакупљање и чување сировина и предтретман сировина коже и костију на различите начине су први процес у развоју желатинозне технологије. Разградња колагена, односно екстракција желатина, је други процес. Део процеса је такође кључни део који утиче на принос. Филтрација, испаравање, стерилизација и сушење желатина представљају део пост-процесне технологије желатина.
Производња желатина киселинском методом и алкалном методом обично значи да се методе хемијског третмана разликују између пре{0}}процеса сировог материјала и процеса екстракције гела. Желатин у киселој методи углавном користи појединачне киселине или сложене киселине као што су хлороводонична киселина, сумпорна киселина, фосфорна киселина, млечна киселина, лимунска киселина, сирћетна киселина, итд. за проширење сировина у претходним корацима, и даље користи слабе киселине или јаке киселине за уништавање интермолекуларних унакрсних-веза и разбијање молекуларне везе у раствору, тако да раствори молекуларне везе назива се и екстракција гуме.
У процесу припремечисти желатин у прахуалкалном методом, сировине које{0}}садрже колаген се прво -третирају качењем, прањем и одмашћивањем. Након што се сировине претходно-третирају, садржај масти је низак, а главна компонента је колаген. У кречњаку или натријум хидроксиду и одређеној количини Под температурним условима, колаген се постепено разграђује у мешавину полипептида неуједначене молекулске тежине. Раствор полипептида се подвргава низу третмана као што су концентрисање, одвлаживање и сушење да би се добио чврсти прах. Алкални процес је способан да произведе желатин високог квалитета у смислу приноса производа, природе и чистоће. Тренутно је више од 80% домаћег желатина алкални желатин.
Алкална метода производње желатина се обично односи на методу креча и методу каустичне соде. Процес производње желатина од свињске коже методом креча обично је: припрема сировине - претходно натапање кречном водом - хидраулично одмашћивање - намакање кречном водом - прање и неутрализација - кључање желатина - концентровање желатина.
Ензим{0}}катализована деградација колагена се користи за припрему желатина. У поређењу са традиционалном алкалном методом за припрему желатина, производни циклус ће бити знатно скраћен. Стога су страни радници на желатину одувек придавали велики значај истраживању ензима. Истраживања о ензимској производњи желатина имају историју дужу од 50 година од 1962. Људи су схватили да се желатин може произвести разградњом колагена ензима. Међутим, желатин произведен на овај начин има ширу дистрибуцију молекулске масе и компоненту веће молекулске тежине. Има их много, а процес је тешко контролисати. Ови недостаци утичу на квалитет желатина.
Метода ензимске хидролизе и производње гела: Третирајте разбијену кост или колаген коже раствором ензима, затим га промешајте у киселом раствору да бисте добили раствор колагена, а затим га неутралишите алкалијом до изоелектричне тачке колагена или посолите сољу да бисте добили колаген. Влакно се исталожи, одвоји и исталожи, а затим загреје да би се добио желатин. Друга метода је ензимско кречење. Ензимски раствор се користи за замену кречног млека у традиционалној алкалној методи желатинизације за обраду колагена, костију или коже, а затим се преостали процеси завршавају према традиционалној методи. , овај процесни метод је погоднији за припрему коштаног желатина од прве методе. Општи процес производње ензимског лепка: кожа - претходна обрада - ензимска хидролиза - пасивизација ензима - сол - одвајање и пречишћавање - готов производ.
Popularne oznake: чисти желатин у праху цас 9000-70-8, добављачи, произвођачи, фабрика, велепродаја, куповина, цена, расути, на продају