Л-метионинје аминокиселина, бели или благо жути кристални прах, лако растворљив у води, слабо растворљив у етанолу и етру, нерастворљив у хлороформу и бензену. Л-метионин је есенцијална аминокиселина и игра важну улогу у људском здрављу. То је једна од компоненти протеина, а такође и супстрат и кофактор многих важних метаболичких реакција у организмима.
Различите употребе Л-метионина укључују:
1. Адитив за сточну храну: Л-метионин је есенцијална аминокиселина, која се може користити као додатак храни за животиње за промоцију раста и развоја животиња.
2. Фармацеутска област: Л-метионин се може користити за синтезу лекова, као што су лекови против тумора и антивирусни лекови.
3. Адитив за храну: Л-метионин се може користити за побољшање нутритивне вредности хране, као што је додатак храни за бебе, исхрани и производима за здравствену негу и храни за посебне медицинске сврхе.
4. Козметика: Л-метионин се може користити у козметици. На пример, може се додати производима за негу коже са избељивањем, антиоксидативним и хидратантним ефектима.
5. Хроматографска анализа: Л-метионин се може користити у хроматографској анализи као референтни материјал за хиралну анализу и идентификацију.
6. Индустријска примена: Л-метионин се може користити за индустријску синтезу метионина, етионина и других једињења, као интермедијер у органској синтези.
7. Једном речју, Л-метионин се широко користи у многим областима и има важан економски и друштвени значај.
Л-метионин се углавном производи микробном ферментацијом. Конкретни кораци су следећи:
1. Микробни скрининг: изаберите сојеве микроба који могу ефикасно да производе Л-метионин, као што су Есцхерицхиа цоли, актиномицете итд.
2. Производња ферментације: Одабрани сојеви микроба се култивишу у медијуму који садржи висококвалитетне изворе азота и угљеника, а након континуиране ферментације и екстракције добија се Л-метионин ферментациони бујон високе концентрације.
3. Рафинисање и пречишћавање: Ферментациони бујон се одваја и пречишћава различитим технологијама сепарације, као што су јонска размена, гел филтрација, противструјна хроматографија, итд., и на крају се добија Л-метионин високе чистоће.
Ова метода микробне ферментације је тренутно главна метода за индустријску производњу Л-метионина. Има предности високе ефикасности, одрживости и ниске цене. Истовремено, постоје и друге методе индустријске синтезе, као што су синтеза амино киселина, конверзија амино киселина и друге методе, али у поређењу са микробном ферментацијом, ове методе имају веће трошкове производње, па је степен индустријализације низак.
Реакциона својства Л-метионина су следећа:
1. Амино реакција: Амино група Л-метионина може да реагује са киселином или анхидридом да би формирала пептидну везу или цикличну лактамску везу.
2. Карбоксилна реакција: Карбоксилна група Л-метионина може да реагује са амином или алкохолом и формира амид или естар.
3. Реакција оксидације: Бочни ланац Л-метионина садржи атоме сумпора, који се лако оксидује у дисулфид, а такође се може оксидовати у сулфат или тиокиселину.
4. Реакција редукције: Бочни ланац Л-метионина садржи атоме сумпора, који се могу редуковати у меркапто или меркаптан.
5. Реакција фосфорилације: хидроксил Л-метионина може се фосфорилизовати у фосфат, на пример, метилтиометионин се може фосфорилизовати у метилтиометионин фосфат, итд.
6. Реакција ацетала: Л-метионин може да реагује са карбонилним једињењима да би се формирали ацетални производи са два атома угљеника.
7. Реакција метилације: атом сумпора Л-метионина може бити метилован да би се формирао метилтиометионин и други производи.
Укратко, Л-метионин има богата реакциона својства и може се одвијати у много различитих реакција. Ове реакције играју важну улогу у примени и истраживању Л-метионина.
Историја открића Л-метионина може се пратити до краја 19. века.
1902. године, Фредерик Говланд Хопкинс, британски биохемичар, открио је да су животињама потребне одређене хранљиве материје да би нормално расле и развијале се. Он је ове хранљиве материје назвао "факторима раста", од којих је једна аминокиселина у протеину.
Године 1913., Винцент ду Вигнеауд, амерички биохемичар, открио је да је Л-метионин аминокиселина која садржи сумпор и да се може изоловати из протеина птица. Такође је открио да је Л-метионин есенцијална аминокиселина и да игра важну улогу у расту и развоју животиња.
Почетком 20. века научници су почели да проучавају структуру и функцију аминокиселина, а Л-метионин је постепено постао један од фокуса истраживања. Л-метионин је данас постао једно од основних знања у области исхране и биохемије и од великог је значаја за раст, развој и здравље људи и животиња.