Гванозин 5'-монофосфат динатријум соје адитив за храну са молекулском формулом Ц10Х12Н5О8П · На2 или На2Ц10Х12Н5О8П · 2Х2О, ЦАС 5550-12-9. Безбојни до бели кристални, или бели кристални прах, који садржи око 7 молекула кристалне воде. Укусан је, са прагом укуса од 0,0125г/100мЛ и интензитетом укуса који је 2,3 пута већи од натријум инозината. Има снажан синергистички ефекат са натријум глутаматом. Није хигроскопан, растворљив у води, а водени раствор је стабилан. У киселом раствору може се разградити и уништити фосфатазом. Може се разградити на 190 ~ 200 степени, слабо растворљив у етанолу и скоро нерастворљив у етру. Користи се као појачивач укуса за конзервирану храну, живину, сос, брзу храну, супу итд.
|
Хемијска формула |
Ц10Х12Н5На2О8П |
|
Тачна маса |
407 |
|
Молецулар Веигхт |
407 |
|
m/z |
407 (100.0%), 408 (10.8%), 408 (1.8%), 409 (1.6%) |
|
Елементална анализа |
Ц, 29,50; Х, 2,97; Н, 17,20; На, 11,29; О, 31,43; П, 7,61 |
|
|
|
Стабилан под нормалном температуром и притиском, безбојан до бели кристални или кристални прах, обично садржи 7 молекула кристалне воде, без мириса, са јединственим укусом сличним оном у печуркама. Тачка топљења није очигледна, смеђе на 240 степени, а распадање на 250 степени. Стабилан је на киселину, алкалије, со и топлоту. Има јаку апсорпцију влаге и лако је растворљив у води (25 степени, 25%). пХ вредност 5% воденог раствора је 7,0~8,5 и слабо је растворљив у етанолу, ацетону и етру. Орални ЛД5010г/кг мишева не захтева посебне прописе за АДИ (ФАО/ВХО, 1994).
Гванозин 5'-монофосфат динатријум со, скраћено ГМП На ₂, је важан агенс за арому хране са јединственом свежином и широким спектром примене. У прехрамбеној индустрији има широку примену у разним врстама хране због значајног ефекта повећања свежине, добре стабилности и сигурности.
Примена као појачивач укуса
1. Карактеристике побољшања свежине
Интензитет свежине: Интензитет умамија динатријум гванилата 5 '- је 2,3 пута већи од натријум инозината (ИМП На ₂), што га чини ефикасним појачивачем умамија.
Синергистички ефекат: Када се користи у комбинацији са мононатријум глутаматом (МСГ), може произвести значајан синергистички ефекат у побољшању свежине. Када се помеша, његова доза износи око 1% до 5% укупне количине мононатријум глутамата, што може значајно побољшати свежину хране.
Карактеристике укуса: Има јединствен умами укус сличан шитаке печуркама, што храни може дати природан и богат умами укус.
2. Примери примене
Зачин: Додавање 5 '- динатријум гванилат у соја сос, сирће, сос и друге зачине може значајно побољшати њихову свежину и учинити их укуснијим.
Погодна храна: У инстант резанцима, инстант супи у праху, брзо куваним резанцима и другим готовим намирницама, динатријум 5 '- гванилат се често користи у комбинацији са мононатријум глутаматом, натријум инозинатом итд. како би се побољшала свежина и укус хране.
Месни производи: У месне производе као што су шунка, кобасице, пиринчане-кнедле, додајте одговарајућу количину динатријум-гванилат од 5 '-, што може побољшати укус меса и учинити га укуснијим.
Водени производи: Додавање 5 '- динатријум-гванилат у рибље куглице, куглице од шкампа, конзервиране морске плодове и друге водене производе може побољшати њихову свежину и укус и побољшати њихов квалитет.
Конзервирана храна: Додавање динатријум-гванилата 5 '- може значајно побољшати свежину и укус различите конзервисане хране, као што су супе у конзерви и поврће из конзерве.
3. Регулаторни стандарди
Национални стандард за безбедност хране за употребу адитива за храну у Кини (ГБ 2760-2014) дозвољава умерену употребу динатријум-гванилат-гванилата у различитим намирницама у складу са потребама производње.
Комисија за Цодек Алиментариус (ЦАЦ), Европска комисија и други такође су одобрили његову употребу као појачивача укуса у храни.
Примена као нутритивни ојачавач
1. Нутритивна функција
Обезбедите нуклеотидну исхрану: динатријум 5 '- гванилат је нуклеотидна супстанца која учествује у енергетском метаболизму и синтези нуклеарних протеина у телу, и корисна је за људско здравље.
Промовисање метаболизма: Нуклеотиди су важне метаболичке супстанце у организмима, учествују у различитим биохемијским реакцијама и подстичу метаболизам и раст ћелија.
2. Примери примене
Храна за одојчад: Додајте одговарајућу количину 5 '- гванилат динатријума у млеко за бебе у праху, пиринчане резанце и другу храну да бисте им обезбедили неопходну нуклеотидну исхрану и промовисали њихов раст и развој.
Здрава храна: Додавање динатријум-гванилат 5 '- неким здравим намирницама, као што су оне које побољшавају имунитет и функције против умора, може повећати њихову нутритивну вредност и здравствене предности.
3. Регулаторни стандарди
Као појачивач исхране, употреба динатријум-гванилат 5 '- треба да буде у складу са релевантним прописима и стандардима у Кини и на међународном нивоу како би се осигурала безбедност и нутритивна вредност хране.
Примена као конзерванс
1. Механизам очувања Инхибиција раста микроба: динатријум 5 '- гванилат има одређени антибактеријски ефекат, који може инхибирати раст и репродукцију микроорганизама у храни и продужити рок трајања хране.
Одржавање свежине хране: Инхибицијом раста микроорганизама одржавајте свежину и квалитет хране.
3. Регулаторни стандарди
Као конзерванс, употреба динатријум-гванилат 5 '- треба да буде у складу са релевантним прописима и стандардима у Кини и на међународном нивоу како би се обезбедила безбедност и квалитет хране.
2. Примери примене Месни производи: Додавање 5 '- гванилат динатријума месним производима као што су шунка и кобасице може инхибирати раст бактерија и продужити рок трајања.
Водени производи: Додавање 5 '- гванилат динатријум у рибље куглице, куглице од шкампа и друге водене производе може да одржи свежину и квалитет производа.
Млечни производи: Додавање одговарајуће количине 5 '- гванилат динатријума млечним производима као што су јогурт и сир може инхибирати раст микроба и продужити рок трајања.
Друге апликације
1. Примена у дневним хемијским производима
Обезбедите свежину и укус: додајте одговарајућу количину динатријум-гванилата 5 '- у разне дневне хемијске производе као што су средства за чишћење лица, крема за лепоту, -вода за шминкање, шампон, паста за зубе, гел за туширање и маска за лице да бисте пружили укусан укус и укус и побољшали искуство употребе и удобност производа.
2. Примена у дуванским производима
Влажење мириса и антифриза: У дуванским производима, 5 '- гванилат динатријум може да замени глицерол као арома и антифриз хидратантно средство за дуван, побољшавајући арому и укус дуванских производа.
3. Примена у храни
Побољшање укуса и ароме хране: Додавање одговарајуће количине 5 '- гванилат динатријума храни може значајно побољшати њен укус и арому и повећати апетит и способност варења животиња.
Промовисање раста животиња и јачање имунитета: Нуклеотидне супстанце имају одређени промотивни ефекат на раст и имунитет животиња, а додавањем 5 '- динатријум гванилат може побољшати нутритивну вредност хране за животиње.
Прописи и стандарди
1. Домаћи прописи
Национални стандард за безбедност хране за употребу адитива за храну у Кини (ГБ 2760-2014) пружа јасне прописе о обиму, дозирању и захтевима за обележавање за употребу динатријум-5'-гванилата.
Овај стандард дозвољава умерену употребу 5 '- гванилат динатријума у различитим намирницама у складу са потребама производње и одређује његову максималну употребу у различитим намирницама.
2. Међународни прописи
Општи Цодек стандард за адитиве у храни који је развила Комисија за Цодек Алиментариус (ЦАЦ) дозвољава употребу динатријум 5 '- гванилата као ароме, појачивача исхране, конзерванса итд. у различитим намирницама.
Европска унија, Сједињене Државе и друге земље и региони су такође донеле релевантне прописе о примени 5 '- гванилат динатријума у храни како би се осигурала њена безбедност и ефикасност.
5 '- динатријум гванилат, као мултифункционални адитив за храну, има широке изгледе за примену у прехрамбеној индустрији. Његов значајан ефекат побољшања свежине, добра стабилност и безбедност чине га јединствено вредним за примену у различитим намирницама. Са развојем прехрамбене индустрије и све већом потражњом за здравом храном од стране потрошача, изгледи за примену 5 '- гванилат динатријума биће још шири. У будућим истраживањима, примена 5 '- гванилат динатријума у новој храни и његови синергијски ефекти са другим прехрамбеним адитивима могу се даље истраживати, пружајући више могућности за развој прехрамбене индустрије.
Основне информације
Кинески назив: 5'-гванозин дифосфат динатријум со
енглески назив:Гванозин 5'-монофосфатна динатријумова со
ЦАС број: 5550-12-9
Молекуларна формула: Ц₁₀Х₁₂Н₅На₂О₈П·кХ₂О (к представља број кристалних молекула воде, обично 7)
Молекуларна тежина: 407,18 (без кристалне воде)
Изглед и својства: Бели кристални прах, без мириса, са карактеристичном аромом сличном шитаке печуркама.
Растворљивост: Лако растворљив у води (растворљивост > 50г/Л на 25 степени), слабо растворљив у етанолу, ацетону и етру.
Стабилност: Стабилан на нормалној температури, отпоран на киселине, базе, соли и топлоту. Међутим, он ће се распасти на високим температурама (нпр. 250 степени).
Мануфацтуринг Метход
Метода производње 5'-гванозин дифосфат динатријума углавном укључује ензимску хидролизу и методе ферментације. Међу њима, метода ферментације је применљивија у индустрији, посебно метода у два-степена и комбинована употреба биолошке и хемијске синтезе. Следи детаљан увод:
Ензимска хидролиза
5'-Гванозин ди-нуклеотид се добија хидролизом рибонуклеинске киселине (РНК). Међутим, овај метод је скуп и принос је нестабилан, па се ретко користи у индустрији.
Метода ферментације
Метода у два{0} корака:
Користећи глукозу као извор угљеника и мутантни сој Бациллус субтилис за ферментацију, прво се производи гванозин, са нивоом производње до 10,5 г/Л. Након тога, гванозин се закисели у раствору пиридина коришћењем трихлорфосфорне киселине да би се добила гванозин киселина. Ова метода има јасне кораке и висок принос, и једна је од најчешће коришћених метода припреме у индустрији.
Комбинација методе биосинтезе и хемијске синтезе:
Под пХ од 7, коришћењем огромног бацила (Но. 336) за ферментацију глукозе (8%) током 90 сати, 5-амино-4-формамидинонуклеозид (АИЦАр) се производи на нивоу од 15г/Л. Затим се АИЦАр екстрахује јонском изменом, концентрише, осуши, раствори у метанолу који садржи НаОХ и загрева заједно са угљен-дисулфидом да би се претворио у 2-сулфаминоинозин. На крају се оксидује водоник-пероксидом, додаје се вишак амонијачне воде и загрева да се добије гванозин, који се затим фосфорилише да би се добила гванозинска киселина. Овај метод комбинује предности биосинтезе и хемијске синтезе и може ефикасно да припреми 5'-гванозин динуклеотид.
Ток производног процеса
Узимајући методу у два{0}}корака у методи ферментације као пример, ток процеса производње 5'-гванозин ди-нуклеотида углавном укључује следеће кораке:
Изаберите одговарајући сој Бациллус субтилис као производни сој и спроведите култивацију и проширење репродукције.
Пренесите култивисани бактеријски сој у резервоар за ферментацију, користећи глукозу као извор угљеника, и извршите култивацију ферментације. Током процеса ферментације, потребно је контролисати параметре као што су температура, пХ вредност и садржај раствореног кисеоника како би се обезбедио нормалан раст и метаболизам бактеријског соја.
Након што је ферментација завршена, одвојите бактеријске ћелије из ферментационог бујона кроз центрифугирање и филтрацију, а затим екстрахујте гванозин из ферментационог бујона користећи методе јонске размене и адсорпције.
Закисели екстраховани гванозин у раствору пиридина са трихлорфосфорном киселином да би се добио гванозинат.
Рафинишите гванозинат и уклоните нечистоће и неизреаговане сировине, а затим добијете 5'-гванозин ди-производ сушењем распршивањем и другим методама.
Контрола квалитета
Током процеса производње, потребна је строга контрола квалитета сировина, међупроизвода и готових производа како би се осигурало да су чистоћа и квалитет производа у складу са релевантним стандардима. Конкретно, укључује:
Контрола сировина
Спроведите инспекцију квалитета сировина као што је глукоза како бисте били сигурни да испуњавају производне захтеве.
Средња контрола
Редовно тестирајте садржај гванозина у течности за ферментацију како бисте осигурали стабилност процеса ферментације.
Инспекција готовог производа
Тестирајте чистоћу, влажност, тешке метале итд. готових производа како бисте били сигурни да су у складу са релевантним стандардима.
Поља апликације
5'-динатријум гванилат је важан адитив за храну и фармацеутски интермедијер са широким спектром области примене. У прехрамбеној индустрији, углавном се користи као појачивач укуса (умами појачивач), а меша се са натријум глутаматом (мононатријум глутаматом) и динатријумом 5'-иносината да би се произвео мултипликативни умами ефекат, побољшавајући укус и квалитет хране. Поред тога, може се користити иу области медицине и козметике.
Често постављана питања
Шта је динатријум гванозин 5 монофосфат?
+
-
Динатријум гванозин 5 монофосфат+лактоферин јекористи се за лечење недостатка гвожђа и анемије због недостатка гвожђа код трудница. Смањује нивое хепцидина (хормона који-регулише гвожђе). Повећава апсорпцију гвожђа и на тај начин попуњава залихе гвожђа.
Шта ради гванозин монофосфат?
+
-
Гванозин монофосфат (ГМП) је молекул којислужи као прекурсор за производњу цикличног ГМП (цГМП), кључног другог гласника у сигналним путевима.
Да ли је динатријум гванилат добар или лош за вас?
+
-
Динатријум гванилат јесматра се безбедним за већину људии одобрен је од стране главних органа за безбедност хране широм света, укључујући ФДА. Међутим, особе са гихтом или високим нивоом мокраћне киселине треба да ограниче свој унос, јер овај адитив садржи пурине који могу повећати производњу мокраћне киселине.
Да ли је динатријум гванилат лош за бубреге?
+
-
Они са гихтом или историјом камена у бубрегу мокраћне киселине такође треба да избегавају динатријум гванилат. То је зато што се гванилати често метаболишу у пурине, једињења која могу повећати ниво мокраћне киселине у вашем телу.
Која храна има висок садржај гванилата?
+
-
Две врсте нуклеотида које највише доприносе укусу умамија, инозинат и гванилат, такође су присутне у многим намирницама. Инозинат се првенствено налази у месу и риби, док је гванилат у већој количини у породици печурака као нпр.сушене шитаке печурке.
Popularne oznake: гуанозин 5'-монофосфат динатријум соли цас 5550-12-9, добављачи, произвођачи, фабрика, велепродаја, куповина, цена, расути, на продају